Tips memasak Tumis Kangkung Bunga Pepaya/ tumis daun pepaya/ tumis pakis - khas Manado

Halo sobat, ketemu lagi dalam pembahasan tips dan trik memasak tumis kangkung bunga pepaya/tumis daun pepaya/tumis pakis - khas Manado

Resep Tumis Kangkung Bunga Pepaya khas Manado

"Resep Tumis Kangkung Bunga Pepaya"

Tumis Kangkung bunga pepaya merupakan menu sayuran khas orang Manado. Menu yang banyak tersedia di resto resto Manado yang tersebar di berbagai tempat ini, memang bercita rasa pahit. .. Yaa iyalah, kan bunga pepaya. Tapi jangan keder dulu begitu mendengar kata pahit dan bunga pepaya. Pahitnya hidangan ini jika sudah bercampur dengan bumbu bumbu akan berubah menjadi suatu cita rasa yang lezat... Yaa itulah keistimewaan masakan Manado dengan perpaduan bumbu bumbunya sehingga membuat masakan Manado menjadi nyaman di lidah.

Resep ayam kecap ala Manado

Satu lagi hidangan ayam ala Manado .... Cocok bagi para orang sibuk. Tidak butuh waktu lama untuk memasaknya. Rasanya juga lezat.. Boleh juga untuk sangu anak pergi ke sekolah ataupun bagi para ortu yang pergi bekerja.

Resep Babi Rica Rica Manado

Menulis resep masakan manado ini mengingatkan saya  beberapa tahun yang lalu, kala anak saya yang saat itu sedang bertugas di Sangihe Talaud menelpon saya, memberitahukan bahwa dia akan field break (istilah libur untuk dunia pertambangan).  Dengan  seperti biasanya juga, mengorder menu kegemarannya…daaaan plus ‘bonus’ bahwa dia akan mengajak beberapa temannya untuk makan di rumah. 

Resep Sup Kacang Merah Brenebon Manado

Resep sup kacang merah – Satu lagi resep makanan Manado yang perlu disimak.
 
Kacang merah, oleh orang Manado dikenal dengan nama Brenebon. Adaptasi dari bahasa kompeni Bruine boon dan dimanadokan menjadi Brenebon… Yaa begitulah, banyak kebiasaan orang Manado yang terpengaruh dengan gaya kompeni.

Resep Sayur Campur Manado

Sayur Campur - makanan rumahan orang Manado. Makanan yang cukup sering ditemui di meja makan keluarga Manado. Selain rasanya enak, masaknya juga praktis dan tidak susah pula.

Resep Ikan Kuah Asam Manado

Satu lagi kuliner khas Manado. Ikan kuah asam, dalam dialek Manado dikenal dengan nama Ikan Kuah Asang. Ikan yang direbus bersama aneka bumbu ini memiliki cita rasa segar dan agak kecut (asam), makanya dikenal dengan nama Ikan Kuah Asam

Resep Ayam Woku Belanga khas Manado

Ayam woku belanga - sajian khas Manado sarat bumbu ini adalah salah satu kuliner khas Manado yang cukup terkenal. Banyak terdapat di resto resto Manado yng tersebar di berbagai penjuru.

Resep Huzarensla


Menulis resep Huzarensla ini serasa saya sedang memasuki ‘time tunnel’ (terowongan waktu) yang membawa saya kembali ke saat oma saya masih hidup .
Sayapun terus dibawah menyusuri  time tunnel’ ini sampai akhirnya ‘terdampar’ pada masa kecil saya  dengan kehidupan religius kami sebagai umat Katholik.

Kala itu masih banyak misionaris bule yang bertugas di daerah Manado dan sekitarnya. Memang mereka itu pastor /bruder dan suster. tapi juga berkarya di masyarakat. Dari mereka itu ada insinyur, guru professional, guru musik bahkan dokter serta berbagai profesi lainnya.

Saat itu kehidupan keluarga kami begitu dekat dengan para misionaris baik yang bule maupun lokal. Oma saya aktif di berbagai kegiatan kerohanian sehingga membawa kami dekat dengan mereka.

Begitulah keakraban itu terjalin, dan merupakan suatu kebahagiaan yang sangat besar bagi kami para keluarga Katholik jika mendapat kesempatan untuk menjamu rohaniwan. Orang Manado menyebutnya dengan istilah ‘kase makang pastor’ (terjemahan letterlijknya : memberi makan kepada para pastor, walaupun dalam konteks ini juga meliputi para suster).

Saat itupun merupakan saat yang saya tunggu tunggu, karena selain ada makanan yang enak enak, para rohaniwan itupun jika berkunjung pasti saya akan diberikan prent . Prent yang berarti gambar (dari bahasa Belanda). Gambar yang dimaksudkan disini adalah gambar para Santo dan Santa (orang kudus) dicetak dengan kualitas yang sangat baik, dan dibalik gambar itu biasanya ada doa. DIjaman itu sepertinya suatu kebanggaan jika seorang anak diberikan prent oleh Pastor/suster.

Huzarensla disajikan dalam buah Avokad
Singkat cerita, saat ‘kase makan pastor’ pun tiba. Suasana rumah heboh menyiapkan masakan yang biasanya didominasi dengan menu era kolonial. Saat itu menu kolonial dinilai lebih praktis, karena cocok untuk semua tamu, lidah orang Manadopun sangat terbiasa dengan menu seperti itu.

Suatu saat, sangking terlalu hebohnya, oma kebingungan untuk menyiapkan menu dessert selain pudding.. Bingung apakah klappertaart ataukah huzarensla…  Saya pun yang masih kecil kala itu, sibuk juga putar otak…. Tapi yang dibenak saya, bagaimana caranya agar Huzarensla yang akan dihidangkan…. Abis, saya kepingin bangeeeet…

Dengan berbagai daya upaya saya berusaha meyakinkan oma, dan akhirnya ‘project’ saya gooool….   Huzarensla .. oke…Dan acara jamuanpun berjalan lancar.

Seusai tamu pulang, omapun datang menghampiri saya sambil ngomong, “Oma tau, kamu memang kepingin makan Huzarensla, jadi akhirnya oma bikinin deh” ……………… hehehhehehe…. Dan seterusnya.. udahan dulu ya….. malu nerusin lagi, mendingan saya kasi resepnya …..:)



Resep Huzarensla


Ini resep turun temurun  versi keluarga kami, dengan sedikit modifikasi penyajiannya. Hanya penyajian saja. Tidak merobah resep memasaknya.

Modifikasi  ini terinsiprasi kala  saya menikmati Huzarensla ini di salah satu restoran yang cukup ternama, dan merasa cocok baik dengan cara penyajian mereka maupun efek cita rasa yang timbul karena modifikasi penyajiannya. Mereka menyajikannya dalam buah avokad yang dibelah dua. Wow mantaaaap .....


Bahan Huzarensla
  • 2 buah wortel besar potong dadu 1 cm - rebus dan tiriskan
  • 3 buah kentang besar potong dadu 1 cm - rebus dan tiriskan
  • 10 - 15 buah rambutan segar dikeluarkan bijinya kemudian dibagi  3. Dapat juga menggunakan rambutan kalengan, bagi 3 rambutannya. Tiriskan airnya
  • 1 buah bit sedang. Potong dadu 1 cm - rebus tiriskan
  • 5 - 6 buah buncis potong 1 cm
  • Separuh buah nanas - Kupas nanas, jangan dicuci dulu, lumuri dengan garam biarkan 5 menit baru dibilas bersih dengan air. Potong dadu 1 cm
  • 1 buah ketimun, kupas dan buang biji, potong dadu 1 cm
  • 2 buah apel besar (kami biasanya memakai apel Malang atau apel hijau) - kupas apel, rendam sekitar 5 menit baru dipotong dadu 1 cm
  • 150 gr lidah asap, Jika kurang yakin dapat dipanggang lagi - potong dadu 1 cm
  • 4 butir telur rebus - potong dadu 1 cm
  • 3 lembar daun selada - potong besar besar
  • 1 buah tomat iris besar besar
  • Beberapa buah Avokad untuk wadahnya


Bahan utuk saus Huzarensla

Bahan campuran 1:
  • 1 bawang bombay iris memanjang tipis
  • 1/2 sdm cuka masak
  • 1 sdm air jeruk lemon (usahakan jangan pakai jeruk nipis sebagai pengganti)
  • 2 sdm air matang

Bahan campuran 2:
  • 1 1/2 sdm gula pasir
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 1/2 sdm mustard

Bahan saus lainnya
  • 4 butir kuning telur rebus dihaluskan
  • 125 gr margarin
  • 150 ml minyak salad



Cara mempersiapkan bahan Huzarensla
Campurkan semua bahan yang sudah dipotong potong sesuai petunjuk. Kecuali Avokad



Cara membuat Saus Huzarensla:
  • Siapkan campuran 1 (campuran bawang bombay, cuka, air dan jeruk lemon) sisihkan
  • Siapkan campuran 2 (Gula, garam, merica, mustard) semuanya diaduk rata. Sisihkan
  • Haluskan kuning telur rebus, lelehkan margarine.Lelehan margarine campur ke dalam kuning telur rebus yang sudah dihaluskan. Tuangkan perlahan lahan dan aduk cepat agar campuran tidak menggumpal. Ini selanjutnya disebut campuran 3
  • Masukkan campuran 2 ke dalam campuran 3. Aduk cepat sampai semuanya tercampur rata
  • Masukkan campuran 1 (bawang bombay, cuka, air dan air jeruk lemon)
  • Tambahkan minyak salad
  • Aduk semua sampai rata

Penyajian Huzarensla
  • Bahan bahan dicampur dengan sausnya
  • Belah avokad menjadi 2 bagian. Masukkan Huzarensla kedalam belahan buah avokad
  • .Huarensla dihidangkan dalam buah avokad


Catatan:
  • Untuk penghematan biaya, buah avokad dan rambutan kaleng dapat dihilangkan. Rasanya masih tetap mantap di lidah koq
  • Untuk saosnya  dapat juga ditambahkan  1 sdm saos tomat yang dimasukkan dalam campuran 2. Prose selanjutnya seperti diatas

Demikian Resep Huzarensla versi keluarga kami. Selamt mencoba

Enjoy and Happy cooking

Resep Cah Buah Pare

Kali ini giliran untuk share Resep Cah Buah Pare. Buah yang bercita rasa pahit ini bernama latin Mamordica Charantina, merupakan tanaman memanjat, buahnya berkulit keriput dan mirip papaya. 

Dari balik rasa pahitnya, buah pare ternyata menyimpan banyak manfaat untuk tubuh.Sesuai dengan uraian dalam beberapa website yang saya baca, konon buah ini dapat mengurangi diabetes, menangkal sel kanker, mengurangi berat badan, membersihkan darah, melancarkan pencernaan, mengatasi asma dlsb.

Jadi? Soal rasa pahit kayaknya gak masyalah…sekarang tinggal tergantung cara mengolahnya biar pahit pahit enak gitu.

Resep Panada Tore Manado asli

Kali ini saya akan berbagi Resep Panada Tore (renyah) asli Manado. Panada,kue lezat khas Manado berbentuk mirip huruf  “D” dengan renda disampingnya, merupakan makanan rakyat, mudah didapat dengan harga yang sangat terjangkau (tentu saja jika anda sedang berada di bumi Nyiur Melambai).

Resep Panada Reis Manado asli

Kali ini saya akan berbagi Resep Panada Reis Manado asliPanada,kue lezat khas Manado berbentuk mirip huruf  “D” dengan renda disampingnya, merupakan makanan rakyat, mudah didapat dengan harga yang sangat terjangkau (tentu saja jika anda sedang berada di bumi Nyiur Melambai).

Resep Bubur Manado (tinutuan)

Bubur Manado (Tinutuan) merupakan menu khas Tanah Nyiur Melambai. Biasanya disajikan saat sarapan sampai dengan makan siang. Namun tidak menutup kemungkinan, Bubur Manado (Tinutuan) ini juga dapat disajikan pada saat lainnya.

Resep Perkedel Jagung Manado

Menikmati  bubur Manado  sepertinya terasa kurang lengkap tanpa yang satu ini. Perkedel Jagung.. 

Daun Gedi

Daun Gedi (Abelmoschus manihot) sebelumnya dinamakan Hibiscus Manihot L. Sering dikenal juga dengan nama Sayur Yondok.

Resep Brudel Manado

Kue Brudel -- Broedel kue khas Manado ... merupakan kue perpaduan antara jenis cake dan roti.... Kue yang sering dikonsumsi kala sore hari, sebagai teman minum kopi/teh oleh para meneer, mevrouw, sinyo  dan noni Wolanda (baca: Belanda). Ternyata masih lestari juga di Tanah Minahasa ini.

Resep Ikan Woku Belanga

Ikan woku belanga kuliner lezat khas Manado. Sajian sarat bumbu tapi mantap dilidah..Jangan kaget dengan banyak macam bumbu, justru disinilah letak kelezatannya.  Cobain yuk... Ini dia..Resep Ikan Woku Belanga Manado 

Resep-masakan-ikan-sarden-kalengan

Sarden Kalengan sajian gampang olah, murah meriah dan bernilai gizi yang tinggi pula. Cocok dalam situasi darurat.

Resep Loba babi Manado


Lo Ba Babi Manado - Babi Bumbu Ngo Hiang

Ini dia, Lo Ba’Chinese Food khas Manado. Atau mungkin bahasa kerennya Babi MasakNgo Hiang.. Menu unggulan mamaku kala menjamu tamu atau saat hari raya. Banyak yg suka, malahan ada yang main  ke rumah khusus nyari menu yang satu ini.