Resep Sate Kolombi asli Manado


Sate Kolombi… wow apa itu? Sate Kolombi mungkin hal yang aneh di telinga yang bukan orang Manado ataupun bagi yang belum pernah menginjakkan kaki ke Manado. Ya untuk itulah saya menulis artikel ini selain resep sate kolombi tentunya.
Kolombi begitulah orang Manado menyebutnya untuk keong sawah yang berukuran besar. Hewan ini hidup di tanah yang berdasar lumpur dengan aliran air yang lamban. Kolombi ini sekilas mirip dengan Tutut (keong sawah). Perbedaannya hanyalah pada ukurannya. Kalau Tutut berukuran kecil (diameter sekitar 2.5 cm) sedangkan kolombi berukuran besar (diameter 7 cm).
Sate Kolombi

Walaupun Kolombi adalah sejenis keong sawah, namun hewan ini malah lebih sering ditemukan di danau. Yaa Danau Tondanolah habitatnya.

Sate Kolombi, makanan sarat kandungan protein ini, dalam beberapa waktu terakhir ini sudah menjadi salah satu Icon kuliner kota Tondano.  Tondano adalah ibukota kabupaten Minahasa Induk, kota berhawa sejuk yang dapat ditempuh selama 1.5 jam bermobil dari Manado dalam keadaan lalu lintas lancar. Jika anda sudah sampai di Tondano, pergilah melancong ke jalan Boulevard Tondano. Suatu ruas jalan lurus yang cukup lebar. Dikiri kanannnya terdapat hamparan sawah yang luas, sehingga membuat sejuk mata memandang. Demikian juga secara otomatis, hatipun jadi ikut sejuk. Itu jika anda berada disitu pada siang hari.

Lain halnya jika anda berada di Boulevard Tondano waktu malam hari. Hamparan sawah sudah tidak begitu jelas, berganti dengan sejuknya udara kota Tondano yang bener bener bikin lapar… hahahaha ..Dan jika anda sudah lapar, itulah saat yang paling sangat tepat untuk mencicipi hidangan sate kolombi ini. Disekitar ruas jalan boulevardnyalah tempatnya, Berjejer jejer tempat makan sate Kolombi yang tertata dengan apik siap menerima kunjungan anda untuk mencicipi sate kolombi dan berbagai makanan lainnya. Hm Sate kolombi ini jika dipadu dengan nasi hangat ngepul ngepul,dan sayuran khas Manado, bener bener deh … Mantaaaap

Sate Kolombi disini memang dihidangkan dengan fresh. Dimasaknya setelah di order, jadi bener bener baru matang dari bakarannya. Memang bercita rasa pedas, yaa begitulah ciri khas Masakan Manado. Pedas dan sarat bumbu.. Jadi semoga ini menjadi perhatian bagi yang tidak kuat makan pedas. Hahaha pedas tapi lezat. Dan untuk perhatiannya, jika anda sudah terlena dengan kelezatannya, hendaklah mengkonsumsi sate kolombi ini dalam takaran yang wajar jangan berlebihan. Selain perut anda mungkin mules karena pedes, juga jika konsumsinya berlebihan bisa mabok. Kepala bisa pusing kliyengan, So makanlah dalam porsi yang wajar.

Selanjutnya, untuk memasak sate atau daging/ikan bakar, apapun masakannya menurut saya paling mantap jika dibakar pada bara tempurung. Bener bener maknyus deh rasanya. Jika tidak ada bara tempurung bisa juga dibakar pada arang kayu, enaak tetap enak tapi tidak selezat jika dibakar pada bara tempurung. Alternatif terakhirnya adalah dibakar di kompor. Masih tetap enak tetapi tentu saja kelezatannya tidak menyamai jika dibakar pada barang tempurung ataupun arang kayu.

Ok? Sekarang kita simak resepnya yuk… Mungkin banyak teman teman yang tidak bisa memasak ini karena keterbatasan bahan. Saya juga tidak menganjurkan bahan alternatifnya, takut kenapa kenapa. Abis, belum pernah di coba sih. Tapi walaupun begitu, jika anda sudah menyimak resepnya setidaknya ada gambaran tentang rasa atau bumbunya seperti apa. Dan sudah bisa menghindari jika anda tidak mengkonsumsi salah satu komponen bahan dalam masakan ini… Cekidot ini dia

Resep Sate Kolombi asli Manado

Bahan
  • 1 kg kolombi(keong sawah)
  • 2 sendok makan air perasan jeruk nipis  atau lemon cui
  • 1 sdt garam
  • Minyak goreng untuk melumuri kolombi

Bahan untuk sambelnya
  • 8 bawang merah
  • 1 bawang putih kecil
  • 1genggam cabe rawit
  • 4 cabe keriting
  • 3 kemiri
  • 3 cm jahe
  • 3 cm kunyit
  • 2 tomat potong sesuai selera
  • 1/2 sdm Air perasan jeruk nipis atau lemon cui
  • Sejumput gula pasir
  • Garam secukupnya
  • Penyedap (jika suka)

Cara membuat Sate Kolombi

  • Rendam kolombi selama semalam.
  • Besoknya, keluarkan kolombi dari cangkangnya. Lumuti dengan air perasan jeruk nipis atau lemon cui dan garam. Diamkan sekitar 15 menit
  • Haluskan semua bumbu bumbu untuk sambel dan sisihkan.
  • Tusuk kolombi pada tusukan sate.
  • Selanjutnya kita buat bumbu untuk lumuran bakarannya. Ambil sedikit saja bumbu untuk sambal. Campurkan dengan minyak goreng. Sisihkan
  • Selanjutnya, lumuri kolombi dengan sedikit minyak goreng, pastikan bahwa semua permukaannya terkena minyak goreng. Tapi sedikit saja ya minyaknya. Bakar hingga ¼ matang. Lumuri dengan bumbu lumuran bakarnya. Bakar lagi satenya hingga setengah matang.
  • Lakukan hal yang sama untuk sisi sebelahnya. Bakar hingga kolombi matang dengan sempurna


Cara membuat sambal sate Kolombi

  • Haluskan semua bumbu di atas. Jangan lupa dicampur juga dengan air perasan jeruk nipis atau lemon cui. Taruh pada wadah/piring tahan panas.
  • Panaskan minyak goreng sebanyak 2x kuantitas bumbu halusnya.
  • Panaskan minyaknya hingga puanaaaaaas nas nas dan siramkan ke bumbu halus tadi,
  • Aduk cepat agar semua komponen bumbu halus matang dengan rata.
  • Jadi deh…. Siap disantap bersama nasi panas dan tumis kangkng bunga pepaya …. Mantaaaaap…. Serasa berada di Boulevard Tondano J

Enjoy and happy cooking

No comments:

Post a Comment

Terima kasih atas komentarnya. Mohon komentarnya tidak mengandung unsur SARA, SEX dan POLITIK