Resep olahan ikan sarden kalengan - resep 2

Ikan Sarden kalengan—mungkin merupakan “sajian kepepet”. Ahaa ..Itu duluuuu… tapi sekarang kayaknya lain deh. Ahaa setidaknya ini merupakan selera keluarga saya.

Resep ayam rica rica bengkoang

Ayam Rica rica Bengkoang. Wow kayak apa pula ini?

Jika kita mendengar nama menu ayam rica rica pasti yang ada di benak adalah masakan khas Manado dengan bumbu pedas. Bener khan?

Resep Iga Babi Panggang

Ini resep ala ala keluarga saya. Dapatnyapun dari hasil icap icip sana sini, beli beberapa buku masakan di toko buku (saat itu internet masih belum seperti sekarang), utak atik resep dan berkali kali uji coba di dapur.

Resep Tumis Kacang Panjang Perkedel

Menu ini sebetulnya tercipta secara tidak sengaja, akibat ada   perkedel corned beef yang gak abis kemakan. Tadinya perkedelnya sudah saya kemas untuk masuk freezer tapi mendadak koq dapat ide, kenapa tidak coba mengkombinasikannya dengan cah kacang panjang. Yaa keluarin lagi, dan diproses lanjut

Resep Ikan Cakalang Fufu Garo Rica khas Manado

Wah kalau yang ini memang Manado bangeet. Ikan cakalang fufu atau yang suka disebut juga cakalang asap adalah produk olahan ikan Cakalang khas Manado. Kayak apa sih ikan cakalang fufu ini? Silahkan klik disini untuk mengetahuinya lebih lanjut .

Resep Cumi Bakar Rica ala Manado

Cumi Bakar Rica. Mendengar kata “rica”, sudah pasti konek dengan Indonesia bagian timur. 

Awalnya saya mengira yang menyebut “cabe” dengan kata “rica” hanyalah orang Manado, tapi ternyata ada beberapa tempat juga menyebutnya demikian.

Tapi kali ini kata rica yang dipakai adalah dalam konteks Manado. Ya cumi bakar rica ala Manado.

Resep Ayam Goreng Saus Manis Asam Asin

Ayam Goreng Saus Manis Asam Asin. Saya bingung bagaimana menjudulkan masakan ini. Karena ada rasa manis, asam dan asin.. ya sudah judulnya ayam goreng saus manis asam asin saja... heheh kayak iklan permen nano nano. Manis, asam, asin rame rasanya. 

Resep Udang Goreng Telur Asin

Menu udang goreng telur asin ini memang belum lama saya kenal. Entah saya yang kuper, kurang piknik, kurang kekinian atau entah kurang apa lagi. Mengenalnyapun gegara saya makan di salah satu restoran sea food di Manado. Bosan dengan sajian yang itu itu saja, dan kebetulan mata tertuju pada menu yang saya anggap unik ini. 

Resep Kari Kepala Ikan

RESEP KARI KEPALA IKAN
Kari kepala ikan. Wow seru, masakan bersantan dengan cita rasa gurih dan nikmat.

Pingin coba memasaknya sendiri? Yuk ini dia resepnya

Kari Kepala Ikan
Kari Kepala Ikan 

RESEP KARI KEPALA IKAN


Bahan:
  • 500 gr kepala ikan (biasanya dipakai ikan kakap)
  • 1 sdt air perasan jeruk nipis untuk melumuri ikan sebelum dimasak
  • ½ sdt air perasan jeruk nipis untuk dimasukkan ke masakan menjelang diangkat
  • 2 sereh dimemarkan
  • 1 lbr daun pandan besar, potong jadi 4 bagian
  • 2 buah asam kandis (apa boleh buat, harus diabaikan jika tidak ada)
  • 800 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • 5 lbr daun jeruk purut
  • 1 Sdm gula pasir
  • 6 cabe merah keriting (jika tidak kuat pedas,pemakaian cabe dapat dikurangi) - haluskan
  • 8 butir bawang merah - haluskan
  • 4 siung bawang putih - haluskan
  • 3 butir kemiri, sangrai - haluskan
  • 1 sdt ketumbar, sangrai - haluskan
  • 4 cm kunyit bakar, sangrai - haluskan
  • ½ sdt jintan (jika suka)
  • Garam
  • Penyedap (jika suka)
  • Minyak goreng untuk menumis


Cara membuat kari kepala ikan:
  • Bersihkan kepala ikan. Rendam dalam air perasan jeruk nipis dan ½ sdt garam. Diamkan sekitar 15 menit
  • Goreng kepala ikan sampai matang, angkat dan tiriskan
  • Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai berbau harum
  • Masukkan bumbu lainnya. Masak hingga bumbu matang
  • Masukkan santan, gula, garam dan masak hingga matang
  • Masukkan ikan, masak hingga kuah mengental. Sebelum diangkat tambahkan ½ sdt air perasan jeruk nipis
  • Angkat dan siap disajikan


Demikian resep kari kepala ikan, Semoga menginspirasi
Enjoy and happy cooking


Pingin tau resep memasak ikan lainnya ala dapur kami? Yuk simak resepnya

Resep TIno'tok khas Manado

KULINER EXTRIM

Tino’tok. Ini dia makanan Manado olahan dari tulang. Biasanya tulang babi sih. Tino’tok memang jarang ditemukan di restoran Manado karena bahannya yang tidak selalu tersedia. Biasanya disajikan pada persiapan pernikahan jaman dulu, (sekitar tahun 80an ke bawah) dan sekarang memang sudah jarang diterapkan.

Resep Kakap Cah Tahu Tausi

Satu lagi menu masakan Cina yang mantap di lidah, Bercita rasa asam manis dengan aroma bumbu khas masakan Cina. Kakap Cah Tahu Tausi.

Tausi? Apa sih itu?  Ini dia sedikit pencerahan tentang tausi. Semoga berguna bagi teman teman yang masih awam dengan masakan ataupun bumbu ala Cina.

Tausi adalah hasil fermentasi kacang kedelai seperti tauco. Hanya saja tausi berwarna hitam, karena terbuat dari kedelai hitam dan aromanya tajam menyengat. Tausi ini banyak dijual di supermarket di jejeran bumbu bumbu untuk masakan oriental. Biasanya sih dalam kemasan botol.

Untuk memilih tausi yang baik, pilih tausi dengan biji kedelai yang besar besar, utuh, cairannya mengkilap dan tidak terlalu keruh.

Sedangkan untuk cara penyimpanannya, jika tausi tidak habis terpakai, bersihkan mulut botol dan tutupnya. Lap hingga kering kemudian masukkan ke dalam kulkas agar tausi tidak mudah berjamur.

Ok? Dan sekarang kita lihat resepnya. Ini dia


Kakap Cah Tahu Tausi
Kakap Cah Tahu Tausi

Resep Kakap Cah Tahu Tausi


Bahan
  • 350 gr filet ikan kakap

Bumbu untuk merendam ikan
  • 1 sdt air perasan jeruk nipis
  • ¼ sdt garam
  • 1 siung bawang putih (pakai yang kecil saja), haluskan
  • ¼ sdt merica

Bahan lainnya
  • 1 tahu putih iris tipis goreng setengah matang

Bumbu untuk merendam tahu
  • ½ sung bawang putih - dihaluskan
  • Sejumput garam
  • Sedikit air usahakan agar tahu tenggelam dalam  air (sebaiknya pakai wadah kecil untuk memperbesar penyerapan bumbunya)
Bumbu dan bahan lainnya
  •  2 siung bawang putih cincang halus
  • ½ bawang Bombay potong sesuai selera
  • 2 cm jahe cincang halus
  • 1 daun bawang potong sesuai selera
  • 2 cabe keriting merah buang bijinya dan potong sesuai selera
  • 2 cabe keriting hijau buang bijinya dan potong sesuai selera
  • 5 sdm tepung terigu
  • 2 buah jamur hioko, Rendam dalam air hingga mengembang kemudian potong sesuai selera (optional)
  • 2 sdm tausi, cuci dengan air dulu untuk mengurangi rasa asinnya kemudian haluskan dengan menggunakan sendok makan
  • ½ sdm gula pasir
  • 1 sdm saus tiram
  • 1 sdm kecap ikan
  • 1 sdt minyak wijen
  • Tepung maizena larutkan dengan sedikit air
  • Garam (jika dianggap perlu, karena tausi dan saus tiram pada dasarnya sudah asin)
  • Penyedap (jika suka)
  • 200 ml air
  • Minyak untuk menggoreng


Cara membuat kakap cah tahu tausi

  • Potong potong fillet ikan kakap, rendam dalam bumbu rendaman ikan. Diamkan sekitar 15 menit
  • Gulingkan ikan ke dalam tepung terigu, Goreng hingga matang. Angkat, tiriskan dan sisihkan.
  • Jika minyakya sudah tertiris. tata ikan goreng ke dalam piring saji
  • Rendam tahu dalam bumbu rendamannya. Diamkan sekitar 15 menit
  • Goreng tahu hingga setengah matang. Angkat, tiriskan dan sisihkan.
  • Jika sudah tertiris minyaknya, tata dalam piring saji
  • Tumis bawang putih, bawang bombay, jahe, cabe hijau dan cabe merah hingga berbau harum
  • Masukkan daun bawang, Aduk aduk sebentar
  • Masukkan jamur. Aduk aduk sebentar hingga bumbu meresap ke jamur
  • Masukkan gula pasir, saus tiram, kecap ikan dan tausi aduk aduk sebentar.
  • Masukkan minyak wijen. Aduk sebentar
  • Masukkan air. Masak hingga air matang
  • Masukkan larutan maizena. Atur kekentalan agar sesuai selera
  • Tambahkan penyedap (jika suka)
  • Cek rasa apakah masih peru ditambahkan garam
  • Aduk aduk hingga matang. 
  • Angkat dan  siramkan ke atas ikan goreng dan tahu yang sudah ditata dalam piring saji.
  • Kakap Cah Tahu Tausi siap dihidangkan
Catatan:
Hidangan ini bisa juga disajikan dengan kol dan wortel yang diiris tipis

Demikian resep kakap cah tahu tausi. Semoga menginspirasi
Enjoy and happy cooking


Pingin tau resep Chinese food lainnya? Yuk simak

Resep Bebek Bumbu Kawok khas Manado

Bebek Bumbu Kawok… Kawok.. Wah apaan tuh?  Saya sudah bisa menebak pertanyaan yang bakal muncul di benak teman teman yang bukan orang Manado ketika membaca judul artikel ini.

Resep Ikan Kerapu Saus Mayonnaise

Awal resep ini tercipta ketika saya sedang makan di salah satu restoran sea food di kota Manado. Kala itu saya memang lagi kepingin makan ikan kerapu dengan “versi” lain dari sajian biasanya seperti ikan kerapu tim dan woku belanga. Pilih punya pilih, akhirnya inilah menu yang dipesan ikan kerapu saus mayonnaise

Resep Sapi Garo Rica Khas Manado

Sapi Garo Rica.. Ini dia hidangan daging sapi dengan cita rasa khas Manado.

Sekilas tentang kata “Garo”. Secara harafiah kata “garo’ dalam bahasa Manado berarti garuk, dimana pengertiannya tidak hanya terbatas pada menggaruk kulit yang gatal. Tetapi juga dapat berarti menggaruk garukkan irus di wajan. Ya kayak mengoseng gitu. Kalau kata “Rica” ya so pasti lah berarti cabe. Thus, pengertiannya kurang lebih, sapi dioseng oseng sama cabe (dan bumbu bumbu lainnya tentu saja). Hanya saja titik beratnya ada pada kata cabe dan identik dengan pedas.